Commercialisé sous la marque « La Pointe Percée », ce Reblochon de Savoie est fabriqué dans les fermes, puis collecté et affiné par Pochat et fils.
Près de 50 fermes fabriquent toujours pour le compte de Pochat et fils le Reblochon fermier sur place après chaque traite, selon un savoir-faire ancestral. Chaque fromage possède sa personnalité propre, selon la saison et le « coup de main » du fermier lors de sa fabrication. Plus de 20 opérations manuelles sont nécessaires. Pochat et fils collecte les Reblochons dans les fermes et notre maître affineur, qui connaît les caractéristiques de chaque ferme, adapte le mûrissement de chacun des fromages sur des planches d’épicéa, en jouant sur la température ambiante de la cave ou sur son taux d’humidité.
Pochat et fils est le seul à affiner et commercialiser un Reblochon fermier de petit format 240 g développé en partenariat avec les producteurs fermiers.