L’histoire de l’entreprise familiale Pochat & Fils est une histoire de famille, de passion et de savoir-faire.
Pochat & Fils, entreprise implantée en Haute-Savoie, est spécialisée dans la fabrication, l’affinage et la commercialisation de fromages de Savoie. Pochat & Fils est le premier fabricant du plus fameux AOP savoyard, le Reblochon, et le plus gros affineur de Reblochon fermier, pilier historique de l’entreprise.
C’est par ce produit emblématique de la Vallée de Thônes et des Aravis, que tout a commencé. Edouard Pochat, fils d’éleveur et d’agriculteur, fabriquait en effet des Reblochons dans la ferme
familiale et les vendait sur le marché local.
En 1919, il crée Pochat & Fils, une société d’affinage pour les fromages des fermes du massif des Aravis, qu’il vend sur les marchés régionaux.
En 1991, Pascal Pochat reprend l’entreprise, réputée pour son savoir-faire d’affineur, la développe et donne à la marque La Pointe Percée toute sa notoriété. Personnage truculent, il privilégie depuis toujours sa relation avec les producteurs de lait et le groupe Provencia.
Au fil du temps, Pochat & Fils complète son offre de fromages savoyards en proposant notamment de la Tomme de Savoie et du Beaufort AOP et développe l’innovation produit pour répondre aux
nouveaux modes de consommation.
Depuis 2017, la fromagerie propose 3 nouveaux produits : la Tomme de montagne au cumin, la Tomme de montagne à l’ail des ours et la Raclette à l’ail des ours.
Pochat & Fils, au fil de son développement, a toujours gardé son ancrage et son âme savoyarde et poursuivit son activité dans le respect des traditions.
En 2019, l’entreprise a célébré ses 100 ans : 100 ans de fromages savoyards, de qualité, de savoir-faire de transmission et de passion !
Un savoir-faire d’affineur transmis de génération en génération.
L’affinage demande une attention particulière, afin de faire évoluer chaque fromage vers le goût et l’aspect souhaité.
La croûte prend le temps de se former et le fromage intègre petit à petit les arômes propres à la cave. L’affineur sélectionne ensuite les fromages à maturité. Ces savoir-faire fromagers sont indispensables au maintien de la qualité des fromages de Savoie.
Pochat & Fils s’investit dans cette transmission de connaissances. Chaque site est spécialisé dans la production d’un ou deux fromages de Savoie IGP et/ou AOP, et a su s’adapter aux besoins que requiert chacun de ces fromages.