Cette spécialité Pochat et fils est un fromage au lait cru au goût fleuri et fruité dans une pâte tendre.
Sa texture souple vient d’une méthode de fabrication qui s’est transmise oralement pendant 3 siècles ! Dans nos caves d’affinage, les meules sont minutieusement frottées à l’eau salée et retournées jusqu’à 9 mois pour exhaler tous les parfums apportés par le lait cru.