Ingrédients
- Un oeuf
- Beaufort AOP
- Sel
- Poivre
- Curry doux
- Tahoon cress
- Crème liquide
- Girolles
- Jambon sec de Savoie
- Oignons ciselés
Préparation
- Faite cuire le jambon sans le faire griller
- En gardant la même poêle, versez un peu d'huile d'olive
- Faite revenir les oignons ciselés
- Incorporez les girolles aux oignons
- Ajoutez la crême et les cubes de beaufort à votre mélange
- Assaisonez de poivre, de sel et de curry doux
- Mélangez le tout et faite réduire afin d'épaissir la crême
- A l'aide d'un thermoplongeur, faite cuire les oeufs à 64°C pendant 30 à 45 min
- Découpez le jambon en petits bâtonnets
- Préparez vos verrines avec la base de crême de beaufort
- A L'aide d'une cuillere à soupe, déposez délicatement l'oeuf sur la crême
- Ajoutez le jambon sec et les petites herbes (tahoon cress)
Recette en vidéo ici