Ingrédients
- 1,7 kg de Courgettes
- 1kg Tomates voluptuoso
- 600g d' oignons jaunes
- 500g de poivrons verts
- 400g d'aubergines
Préparation
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Etape 1
Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.
Etape 2
Dans une poêle, faites fondre les oignons et les poivrons.
Etape 3
Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, de l'ail hâché, du thym et du laurier.
Etape 4
Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
Etape 5
Préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire dans l'huile d'olive pendant 15 minutes. Ajoutez-les au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 minutes.