Ingrédients
- 2 jambonneaux
- 12 baies de genièvre
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 3 feuilles de laurier
- 6 carottes
- 1 pincée de basilic
- 1 pincée de sarriette
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
Préparation
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h 30
ingrédients
2 jambonneaux (porc)
12 baies de genièvre
du poivre en grains
2 branches de céleri
2 oignons
3 feuilles de laurier
6 carottes
une pincée de basilic
une pincée de sarriette
50 g de beurre
50 g de farine
une petite boîte de concentré de tomate
2 gousses d’ail- Faites cuire les jambonneaux dans un court-bouillon composé d’eau, de céleri, de carottes, d’oignons, de laurier, de basilic, de sarriette, de baies de genièvre, de sel, de poivre et d’ail.
– Laissez cuire dans ce bouillon frémissant pendant deux heures.
– Préparez un roux avec le beurre, la farine et ajoutez-y le concentré de tomate.
– Mouillez avec du court-bouillon et rectifiez l’assaisonnement.
– Dressez les jambonneaux bien égouttés sur le plat de service et entourez de sauce tomate.
– Saupoudrez de persil haché.