COTELETTES D’AGNEAU AU BEURRE D’ANCHOIS

Ingrédients

  • 8 côtelettes d'agneau sans manche dans le filet
  • 80g de beurre
  • 8 filets d'anchois à l'huile
  • 8 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

ingrédients
8 côtelettes d’agneau sans manche dans le filet, assez épaisses
80 gr de beurre
8 filets d’anchois à l’huile
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin.

1 – faire chauffer le gril du four

2 – préparer le beurre d’anchois en malaxant les anchois avec le beurre écrasé à la fourchette.
Réservez au frais.

3 – badigeonner les côtelettes au pinceau avec l’huile, sur les deux faces. Faire griller les côtelettes sous le gril très chaud pendant 1 minute 30 à 2 minutes 30 par face selon la cuisson désirée. Poivrer en retournant la viande

4 – servir brûlant sur une assiette chaude en parsemant de petites noisettes de beurre d’anchois. Accompagner de haricots verts à l’anglaise, de pommes paille ou de cresson.