Depuis plus de 80 ans, Saint Jean fabrique des spécialités pastières à la française.
L’histoire de Saint Jean, c’est celle de l’heureuse convergence entre deux hommes : Emile Truchet et Jean-Claude Ezingeard.
Tout commence à Romans en 1935 lorsqu’Emile Truchet, restaurateur, décide de mécaniser la fabrication de ses ravioles pour laminer la pâte plus finement. Il invente donc sa propre machine : la raviolatrice.
L’histoire se poursuit avec Jean-Claude Ezingeard, fils et petit-fils de « ravioleuses » : ces femmes devenues expertes dans l’art de confectionner les ravioles. Grâce à elles, Jean-Claude Ezingeard détient une recette familiale pas comme les autres : plus verte car légèrement plus persillée. Sentant le potentiel gastronomique de ses ravioles, il décide d’y ajouter du Comté affiné plusieurs mois qu’il va lui-même choisir dans les fruitières du Jura voisin. Puis, reproduisant la raviolatrice d’Emile Truchet, rencontré quelques années plus tôt, Jean-Claude Ezingeard décide alors de lancer ses premières fabrications : les ravioles Saint Jean étaient nées !
Au fil des années, Saint Jean déploiera son savoir-faire pastier sur une sélection de produits frais. D’abord les pâtes fraîches, en veillant à enrichir les goûts à travers des recettes variées et fréquemment renouvelées. Viendront ensuite les quenelles, fleurons de la gastronomie Rhône-Alpine. Et enfin la gamme Traiteur, qui reflète toute la créativité dont la marque sait faire preuve à travers des plats cuisinés originaux et gourmands, prêts en quelques minutes seulement.
Depuis toujours, la Maison Saint Jean s’est donné pour mission de perpétuer l’art de la pâte fraîche « à la française ». Et aujourd’hui encore, la promotion de cette gastronomie française perdure grâce à des partenariats avec de grands chefs, séduits par le raffinement et le goût subtil de ses spécialités culinaires.
Ce n’est pas un hasard si ces grands chefs font confiance à Saint Jean. Chaque ingrédient est minutieusement choisi, le plus souvent en France, et répond à une exigence de grande qualité et de fraîcheur. Chaque recette est élaborée avec finesse et créativité pour une cuisine toujours imaginative. Et nos ravioles du Dauphiné bénéficient de deux des plus grands signes de qualité français : le Label Rouge et l’IGP, qui garantissent le respect de la recette traditionnelle.
La vocation de Saint Jean ? Proposer des moments de plaisir raffinés et créatifs, dans une cuisine simple et quotidienne qui offre une qualité et une fraîcheur qui se rapprochent du fait-maison.
Saint Jean
Pastier Français depuis 1935.