Depuis 1959, les Ets Lebail affinent des fromages fermiers au lait cru de vache et de chèvre, fabriqués sur le lieu où est collecté le lait.
Ancrés au cœur de terroirs riches de savoir-faire et de créativité, la Fromagerie Lebail collecte, depuis 1959, dans 31 fermes de la région, des fromages de vache et de chèvre dans le but de les affiner.
Aujourd’hui leader en région Rhône-Alpes dans son activité fromages fermiers, Lebail met son expérience au service de produits garants d’une tradition authentique, réputée dans le monde entier pour sa typicité et sa diversité.
Lebail possède un site d’affinage, de production et d’expédition à Saint Symphorien sur Coise, dans les Monts du Lyonnais. L’entreprise affine des fromages fermiers au lait cru de vache et de chèvre, fabriqués sur le lieu où est collecté le lait. La fromagerie Lebail s’est alliée aux compétences de 31 fermes de la région.
Pour faire et parfaire ses fromages et spécialités, la Fromagerie Lebail veille à respecter une charte rigoureuse de qualité. Le soin apporté à la fabrication est doublé de l’application stricte de toutes les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, au travers d’une démarche HACCP, mise en place depuis 1998. Les fromageries Lebail assurent une traçabilité totale des produits, régulièrement contrôlés tout au long de la fabrication.