Une exclusivité Provencia
Une sélection de vins vraiment «différente»
Retrouvez chaque année en exclusivité dans vos magasins Carrefour et Carrefour Market du groupe Provencia une sélection de 200 vins remarquables.
Découvrez le concept exclusif créé depuis plus de 20 ans par Provencia en collaboration avec la Maison Cavaillé : un espace entièrement dédié à une belle sélection de vins mis en bouteille à la propriété, proposés au meilleur rapport qualité/prix.
Composé d’experts en œnologie et de chefs de rayons confirmés, un jury de spécialistes sillonne le vignoble français à la recherche de crus exceptionnels. Il goûte et sélectionne à partir d’un cahier des charges rigoureux des vins que vous ne trouverez nulle part ailleurs, exclusivement issus de propriétaires récoltants.
La sélection de La Cave Différente évolue chaque année, pour vous faire découvrir toujours plus de bons vins, provenant de toutes les régions de France.
En magasins, la sélection des vins de « La Cave Différente » est dispatchée dans les différentes régions de production et signalée par ce macaron :
Profitez de notre sélection du mois !
2 vins de la Cave différente qui sont mis en avant chaque mois avec un prix promotionnel de -20% afin de vous les faire découvrir : ne les ratez pas !
Tout savoir sur l’art du vin
Pour que la dégustation du vin devienne un véritable plaisir, découvrez les précieux conseils œnologiques de la Cave Différente.
Pour parler du vin, pour l’apprécier et pour le comprendre, il est nécessaire d’acquérir quelques connaissances de base ainsi que certaines aptitudes et de l’expérience. L’art du vin, s’il est complexe, comporte des étapes auxquelles il est possible de s’initier sans trop de difficulté. Découvrez dans cette rubrique comment conserver et déguster un vin et initiez-vous au vocabulaire du vin, aux termes et mentions utilisés par les professionnels.
Organiser sa cave à vin
Voici quelques règles de base à respecter pour conserver votre vin dans les meilleures conditions et en apprécier toutes les qualités le moment voulu.
- Conserver du vin sans cave
L’idéal est de conserver le vin en cave mais il est tout à fait possible de le garder dans tout autre endroit frais et sec. Il suffit de savoir que la température ambiante accélère la maturation du vin et de bien veiller à ce qu’il reste à l’abri de la lumière. Pour protéger vos bouteilles, laissez-les en caisse ou enveloppez-les dans du papier aluminium.
- Ranger les vins
Les bouteilles de vin sont conservées en position horizontale pour éviter que le bouchon ne se dessèche, ne perde de son étanchéité et/ou ne s’émiette lors du débouchage.
Les vins n’aiment pas être manipulés. Pour ne pas avoir à tout réorganiser dès que vous prenez une bouteille, positionnez les vins de garde en bas, pour laisser en haut la place aux vins de consommation plus rapide. Vous pouvez classer les vins par provenance, par couleur…
- Tenir un livre de cave
Le livre de cave est le mémo indispensable à la bonne gestion de vos vins. Non seulement vous saurez en un clin d’œil ce que vous possédez exactement, mais vous pourrez y noter toutes les informations de chaque bouteille : prix, endroit où vous l’avez achetée, impressions sur les vins déjà goûtés (arômes, bons ou mauvais accords, etc.).
Le vocabulaire de la dégustation du vin
Laissez-vous initier de manière simple aux termes utilisés par les spécialistes pour décrire les traits de caractère et le corps du vin.
A
ACRE : Vin qui irrite les muqueuses.
AIMABLE : Vin dont tous les aspects sont agréables et pas trop marqués.
AMPLE : Vin harmonieux donnant l’impression d’occuper pleinement et longuement la bouche.
APRE : Vin fort astringent.
AQUEUX : Vin très faible, dilué.
AUSTERE : Vin encore sans bouquet.
B
BOISÉ : Vin au goût de fût neuf.
BOUCHONNÉ : Vin au goût de bouchon.
BOURRU : Vin troublé par la lie.
BRULÉ : Qualificatif d’odeurs diverses, allant du caramel au bois brûlé.
C
CAPITEUX: Vin très riche en alcool, jusqu’à en être fatigant.
CHARNU: Vin qui a de la chair, qui emplit la bouche, qui donne une impression de plénitude et de densité, sans aspérité.
CHARPENTÉ: Vin présentant une bonne constitution, avec une prédominance tannique ouvrant de bonnes possibilités de vieillissement.
COMPLET: Vin bien équilibré.
CORPS: Vin alliant une bonne constitution (charpente et chair) à de la chaleur.
CREUX: Vin sans consistance.
D
DOUCEATRE : Vin désagréablement sucré.
DUR : Vin excessivement astringent et acide, pouvant parfois s’atténuer avec le temps.
DÉCANTER : Transvaser un vin de sa bouteille dans une carafe pour lui permettre de se rééquilibrer ou d’abandonner son dépôt.
DÉLICAT : Vin fin et fondu.
E
ENVELOPPÉ : Vin riche en alcool, mais dans lequel le moelleux domine.
ÉPAIS : Vin très coloré, donnant en bouche une impression de lourdeur et d’épaisseur.
ÉPANOUI : Vin équilibré qui a acquis toutes ses qualités de bouquet.
ÉQUILIBRÉ : Vin dans lequel l’acidité et le moelleux (ainsi que le tanin pour les rouges) s’équilibrent bien.
ÉTOFFÉ : Vin ample et plein.
ÉVENTÉ : Vin ayant perdu tout ou partie de son bouquet à la suite d’une oxydation.
F
FATIGUÉ : Vin ayant perdu provisoirement ses qualités (par exemple après un transport) et nécessitant un repos pour les recouvrer.
FERMÉ : Vin de qualité encore jeune et n’ayant pas acquis un bouquet très prononcé.
FONDU : Vin, souvent vieux, dans lequel les différents caractères se mêlent harmonieusement entre eux pour former un ensemble bien homogène.
FOXÉ : Odeur entre celle du renard et celle de la punaise, que dégage le vin produit à partir de certains cépages hybrides.
FRANC : Ensemble d’un vin, ou l’un de ses aspects (couleur, bouquet, goût…) sans défaut ni ambiguïté.
FRIAND : Vin à la fois frais et fruité.
FÉMININ : Vin offrant une certaine tendreté et de la légèreté.
H
HARMONIEUX : Vin présentant des rapports heureux entre ses différents caractères, allant au-delà du simple équilibre.
J
JEUNE : Qualificatif très relatif pouvant désigner un vin de l’année déjà à son optimum, aussi bien qu’un vin ayant passé sa première année mais n’ayant pas encore développé toutes ses qualités.
L
LIQUOREUX : Vins blancs riches en sucre, se distinguant entre autres par un bouquet spécifique.
LOURD : Vin excessivement épais.
LÉGER : Vin peu coloré et peu corsé, mais équilibré et agréable. En général, à boire assez rapidement.
M
MACHE : Vin possédant à la fois épaisseur et volume et qui, par image, donne l’impression qu’il pourrait être mâché.
MAIGRE : Vin tannique et sans corps.
MOU : Vin manquant légèrement d’acidité.
MOUSTILLANT : Vin légèrement effervescent.
N
NERVEUX: Vin marquant le palais par des caractères bien accusés et une pointe d’acidité, mais sans excès.
NET : Vin franc, aux caractères bien définis.
NOUVEAU : Vin des dernières vendanges.
O
ONCTUEUX : Vin se montrant en bouche agréablement moelleux, gras.
OUVERT : Vin épanoui, prêt à boire.
P
PERLANT : Vin légèrement pourvu en gaz carbonique, moins mousseux que les pétillants et les effervescents.
PLAT : Vin sans bouquet ni acidité.
PLEIN : Vin ayant les qualités demandées à un bon vin et qui donne en bouche une sensation de plénitude.
PUISSANT : Vin à la fois plein, corsé, généreux et au riche bouquet.
PÉTILLANT : Vin dont la mousse est plus forte que celle des perlants, mais moins forte que celle des mousseux.
R
RACÉ : Vin typé et original.
RAIDE : Vin tannique et acide.
RAPEUX : Vin très astringent, donnant l’impression de racler le palais.
RICHE : Vin coloré, généreux, puissant et en même temps équilibré.
ROND : Vin dont la souplesse, le moelleux et la chair donnent en bouche une agréable impression de