Conviez la dolce vita à votre table !
Parmi les mets les plus renommés de la gastronomie Italienne, la charcuterie est en bonne place : jambons, mortadelle, pancetta, bresaola… Les Italiens maîtrisent depuis l’antiquité, l’art de la salaison qui permet de conserver les aliments et de les affiner. Parmi les 600 variétés de charcuterie italienne recensées aujourd’hui, savez-vous que plus de 100 sont distinguées par une AOP ou une IGP ?
Provencia a développé, il y a 17 ans maintenant, un partenariat avec la société Sagem qui a sélectionné un choix varié de charcuteries de qualité au travers de deux marques italiennes d’exception : Cipressi In Chianti et Rosa dell’Angelo. Chaque semaine, nos magasins sont livrés directement d’Italie en produits extra-frais et tranchés très finement pour magnifier leurs saveurs.
Cipressi in Chianti, tous les parfums de la Toscane
Au cœur de la Toscane, à deux pas de Florence, Cipressi in Chianti porte en elle toutes les saveurs du territoire du Chianti, réputé pour ses cyprès, ses vignobles, ses oliviers …et ses charcuteries ! Cette entreprise artisanale travaille de la viande de porcs élevés en plein air, dans une ancienne chênaie à 700 m d’altitude. Elle élabore ses charcuteries dans le respect des recettes ancestrales. Délicatement parfumés aux herbes aromatiques, les jambons et autres trésors bénéficient ensuite d’un lent et rigoureux affinage dans une ancienne cave datant du 16 e siècle.
Rosa dell’Angelo, la réputation mondiale des charcuteries de Parme
Le jambon de Parme est sans nul doute la charcuterie italienne la plus connue. Savourez chez Provencia celui de la maison Rosa dell’Angelo ! Il est élaboré depuis près de 40 ans de façon artisanale à partir de viandes provenant de cochons noirs élevés en liberté. Affiné 36 mois, il est ensuite tranché très finement pour développer son goût en bouche, emballé à la main et présenté à plat pour de belles tranches appétissantes. Chez Rosa dell’Angelo, dégustez aussi le Culatello di Zibello AOP, une noix de jambon qui est un véritable chef d’œuvre culinaire aux arômes subtils.
Ces deux marques authentiques vous proposent bien d’autres spécialités charcutières italiennes. Accompagnées de gressins et de pain ciabatta, elles feront de succulents antipasti. Buon appetito !