Ingrédients
- 400g de viande de bœuf dans la macreuse
- 300g de pâtes de riz
- 250g de pousses de soja
- 250g de champignons de Paris
- 4 oignons grelots
- 5 c. à s. d'huile
- 3 c. à s. de vinaigre blanc
- 3 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de saké
- 1 c. à s. de fécule
- 2 c. à c. de sucre en poudre
Préparation
Préparation : 1 h 15 min
ingrédients
400 g de viande de boeuf dans la macreuse
300 g de pâtes de riz
250 g de pousses de soja
250 g de champignons de Paris
4 oignons grelots
5 cuillerées à soupe d’huile
3 cuillerées à soupe de vinaigre blanc; 3 cuillerées à soupe de sauce de soja
2 cuillerées à soupe de saké
1 cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à café de sucre en poudre
sel fin, poivre noir du moulin- Faites tremper les pâtes dans de l’eau froide pendant 1 heure.
– Emincez la viande en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Mélanger 2 cuillerées à soupe de sauce de soja avec le saké.
Passez la viande dans ce mélange, puis dans la fécule. Laissez-la macérer, à couvert.
– Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
Nettoyez les champignons et escalopez-les.
– Portez 3 litres d’eau à ébullition. Plongez-y les pâtes pendant 1 minute. Rincez-les ensuite, dans une passoire, sous l’eau froide courante, et laissez-les égoutter.
– Faites revenir la viande dans l’huile, pendant 2 minutes, puis retirez-la et réservez-la au chaud.
Dans la matière grasse de sa cuisson, faites fondre les oignons, pendant 1 minute. Ajoutez les champignons et les pousses de soja. Arrosez avec la sauce de soja restante.
Incorporez le sucre et le vinaigre. Salez et poivrez.
Faites cuire 3 minutes encore.
– Ajoutez les pâtes, puis la viande, à la préparation.
Prolongez la cuisson pendant 2 minutes. Servez aussitôt.