Ingrédients
- 1kg de jambonneau dégraissé
- 40cl de bouillon de viande
- 40cl de cidre
- 1 c. à s. de paprika
- 2 c. à s. de moutarde
- 12 de baies de genièvre
Préparation
1 jambonneau dégraissé de 1 kg, 40 cl de bouillon de viande, 40 cl de cidre, 1 c à soupe de paprika, 2 c à soupe de moutarde, 12 baies de genièvre, sel, poivre blanc. Préchauffez le four à 160°C (th 5). Mélangez la moutarde et le paprika, salez et poivrez. Pratiquez des entailles dans la couenne du jambonneau, en quadrillant, de façon à obtenir une douzaine d’intersections. Tartinez-la de moutarde en pénétrant bien les entailles et incorporez 1 baie de genièvre à chaque intersection. Enfournez 1 h sur la grille, juste au-dessus de la lèchefrite, et retournez régulièrement. Poursuivez 1 h la cuisson du jambonneau en l’arrosant toutes les 10 mn du cidre et du bouillon mélangés.