Ingrédients
- 5kg de tomates
- 500g d'oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 gros bouquet de basilic
- un peu de poivre de Cayenne
Préparation
5 kg de tomates, 500 g d’oignons, 5 gousses d’ail, un bouquet de thym, 3 feuilles de laurier, un gros bouquet de basilic, sel, poivre, une pincée de poivre de Cayenne.Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Mettez le tout dans une grande marmite avec le thym, le laurier, le basilic et l’assaisonnement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 1 h environ en surveillant bien pour que le coulis n’attache pas. Passez ensuite à la Moulinette après avoir retiré les herbes et faites épaissir encore si nécessaire sur feu doux. Répartissez dans des pots, fermez hermétiquement et faites stériliser 20 mn à l’eau bouillante ou faites congeler.